Radicchio di verona igp

Conferenza Stampa:

l'Assessore alle Politiche per l'Agricoltura della Provincia di Verona Luigi Frigotto ha il piacere di invitarvi

il giorno mercoledì 19 ottobre p.v. ore 10,30 - Sala Rossa - Palazzo Scaligero  Provincia di Verona

alla conferenza stampa di presentazione della campagna promozionale Radicchio di Verona IGP 2011

Contenuti completi in .pdf e word

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Radicchiocapricci

Ovvero i desideri in cucina

del Radicchio di Verona

 

Quando lo porti in tavola il Radicchio di Verona ha del fascino discreto,

ne osservi la costolatura, bianca e croccante, e riconosci è che un vero aristocratico

e…poi…osservando meglio… pensi … “dentro di lui c’è qualche carattere di sangue blu”

e,  questo, ne aggiunge un delicato sex-appeal.

 

Il Radicchio di Verona poi è un dandy,

a cui piace rimpannunciarsi con lucenti olii, rigorosamente veneti,

stendersi in letti di riso violone nano,

farsi avvolgere da sottilissimi manti di serenissimo prosciutto

e incravattarsi con profumati formaggi valpadani.

 

Il Radicchio di Verona in nessuna occasione incede da solo,

ma si accompagna con amabili vini

che, secondo giornata, li sceglie bianchi, dorati, rossi, lisci o morbidi, effervescenti o rilassati,

li conosce tutti ma preferisce i soavi vini, gli arcolani rossi ed i frizzanti durelli.

 

Il Radicchio di Verona sceglie sempre i suoi cuochi,

li vuole gastronomi bravi e fantasiosi,

che conoscono e interpretano le sue stagioni ed il suo territorio

e che  operino  in “ristoranti e trattorie del Radicchio di Verona”

 

Enzo Gambin

El Radecio de Verona

Qua, fra i banchi de la bassa

fra spinasse, coste e porri

gh’è le seste che sganassa…

de i radici par fori.

El radicio, cari miei,

quello rosso de Verona,

l’è un bocon de quei più bei

che te fa la boca bona.

L’è del piato un gran ruffiian

coi colori e col saor…

Quel radicio rosso vino

mi lo magno e, no lo digo…

mi lo magno in t’un bocon

musegando:”Dio, che bon”.

Giorgio Gioco

I Tempi del Radecio de Verona

Roso radecio,

te spunti co le stele de San Lorenzo.

Settembre el te inverda la foia.

Ottobre el te imporpora come un re.

Novembre, co le brume,

i te struca in te le mote

e dala paura te se sbianca la costa.

Nadal, con ti pulio e condio

el desco te belo imbandio.

Enzo Gambin

 

Pensieri

La Terra, prima d'assopirsi nei rigori invernali,

ha lasciato come dono ed augurio un fiore, dai bianchi,

e rossi petali, il radicchio di Verona.

Il dono, perchè cibo benefico,

dal dolce sapore della costa

e dal tenue amaro della foglia.

L'augurio è nel nome "radicchio"

da "radice", a significare che:

dalla radice continua la vita

e nelle radici vi è forza di sentimenti.

Enzo Gambin

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Enzo Gambin: Appassionato e cultore di botanica, agronomia, enogastronomia delle tipicità. Da anni scrive su riviste specializzate e cura pubblicazioni tecniche per enti e consorzi.

Giorgio Gioco: "è" la cucina veronese. È stato lui a tracciare la via della ristorazione scaligera nel dopoguerra. Il suo ristorante "12 Apostoli", nel cuore della Verona antica, è un simbolo, un monumento. Ma Gioco è anche un autentico amante del Garda e del Monte Baldo, di cui conosce ogni angolo, ogni aria, ogni profumo, ogni sapore