le strade dei sapori ed i prodotti tipici
SOAVE DOC
Prodotto con uva Garganega o in abbinamento al
Trebbiano di Soave. Il Soave può essere
considerato il vino bianco italiano per
eccellenza caratterizzato piuttosto da una
vibrante vivacità. Il Soave è un vino ideale per
accompagnare il consumatore nella sua
quotidianità senza impegno ma con affidabilità.
Dal punto di vista organolettico ha un colore
delicato, un naso nitido ed uno sviluppo
gustativo rapido ed appagante che non induce ad
assuefazione neppure dopo lunghi periodi di
consumo.
SOAVE CLASSICO DOC
È
senz’altro un vino bianco più ambizioso,ottenuto
nella fascia collinare dei comuni di Soave e
Monteforte. Il Soave Classico con la sua
lunghezza e capacità di evolversi
positivamente anche per alcuni anni è in grado di
stupire senza chiedere troppo al consumatore. È
ideale negli abbinamenti con zuppe, primi
piatti, le minestre, piatti a base di pesce ed
in genere con le pietanze gustose e leggere del
vivere moderno. Ha capacità di evolversi con
profumi lievemente minerali con gusto pieno ed
autorevole ed al tempo stesso delicato.
RECIOTO DI SOA VE DOC G
Il Recioto di Soave è stato il primo vino del
Veneto a fregiarsi dell’ambita “DOCG”,la
Denominazione di origine controllata e
garantita, il massimo della certificazione
di qualità sotto il profilo enologico. La
produzione del Recioto è ancor oggi a
carattere artigianale; il Recioto è un vino da
meditazione (o da dessert), che al gusto si
presenta amabile e armonico, di buona gradazione
e discreto residuo zuccherino.
Maggiori informazioni su: www.stradadelvinosoave.com - www.ilsoave.com
Il lessini Durello presenta caratteristiche assolutamente straordinarie; si ricava infatti da un uva a bacca bianca autoctona del Veneto,la cui prerogativa è l’elevata acidità naturale. Questa deriva proprio dalla pianta e non dal terreno, che anzi è prevalentemente alcalino. Il Lessini Durello si esprime al meglio nella versione spumante con fermentazione tradizionale in bottiglia, un vino dalla decisa vitalità con una fisionomia asciutta e persistente. Vi imbatterete in un vino dalle caratteristiche assolutamente giovanili, simpatiche ed esaltanti. Il Durello spumante, nasce da un minimo dell85% di uva Durella con possibili aggiunte di Garganega, pinot bianco, chardonnay e pinot nero, secondo il metodo classico con rifermentazione in bottiglia o charmat. Ha spuma fine e persistente; colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli; profumo vinoso, delicato e caratteristico; lievemente fruttato; sapore piacevolmente acidulo, vinoso e armonico. È un vino da aperitivo e da piatti raffinati,di pesce, di verdure o uova o a base di formaggi delicati.
Maggiori informazioni su: www.montilessini.com
La DOC Arcole nasce nel 2000 per raccogliere un rilevante patrimonio di storia e di viticoltura e per qualificare ulteriormente un importante territorio di grande tradizione tra le province di Vicenza e di Verona. La particolarità di questo territorio è il terreno limoso sabbioso che conferisce ai vini caratteristiche uniche. Più di 2500 ettari di vigneto,1500 imprese viticole, 21 amministrazioni comunali interessate fanno della DOC Arcole una delle zone più interessanti per delineare nuovi obiettivi produttivi nell’ambito delle qualificate produzioni enologiche del Veneto. Si tratta di una importante realtà che da anni è ormai sul mercato e incostante espansione. I produttori che hanno deciso di investire in questa zona puntano sul rinnovamento in vigna, rivedendo forme di allevamento e densità di impianti, il tutto a vantaggio di una grande qualità dell’uva. Propongono vini rossi di grande carattere, quali il Merlot e i Cabernets (anche riserva)e bianchi di grande complessità col nome di vitigno: Pinot Bianco, Pinot Grigio, Chardonnay, Garganega.
Maggiori informazioni su: www.arcoledoc.com
L’Associazione Strada del Vino Valpolicella, istituita con decreto della Regione Veneto, ha lo scopo di promuovere e valorizzare il territorio di produzione del vino Valpolicella DOC, posizionato a pochi chilometri dalla famosa città d’arte di Verona, patrimonio dell’Unesco, racchiuso tra la Valdadige, la Lessinia e la pianura verone se a due passi dal Lago di Garda. L’attività della Strada del Vino Valpolicella si ponel’obiettivo di far scoprire a turisti ed appassionati i valori naturali, culturali e ambientali, i vigneti e le cantine, i prodotti tipici, i ristoranti e le trattorie, così come le strutture dedicate all’ospitalità. Oltre a godere di un ottimo clima,quest’area offre bellezze naturali incomparabili:si possono ammirare infatti splendidi paesaggi che si dividono tra il verde dei vigneti e le bellezze architettoniche e naturalistiche presenti. Un territorio ricco e generoso che rappresenta un esempio di come storia, patrimonio culturale, vini, prodotti tipici e l’attento lavoro dell’uomo possano produrre qualche cosa di unico che deve essere raccontato e vissuto con emozione. Le caratteristiche di questo territorio, unico ed estremamente variegato, sono alla base della grande originalità e tipicità dei vini della Valpolicella, alcuni dei più noti vini rossi DOC italiani: Valpolicella, Valpolicella Superiore e Ripasso, il dolce Recioto e il famosissimo Amarone. Essi nascono dalla perfetta fusione di uve autoctone: le scelte dei produttori sono conseguenza della storia, dello sviluppo delle tecniche colturali e di una profonda e appassionata cultura enologica che al giorno d’oggi si pone all’avanguardia sul mercato internazionale. Con questo intento operal’Associazione Strada del Vino della Valpolicella: per trasmettere e proteggere valori di un territorio ospitale pronto ad accogliere gli amanti del buon vino e gli appassionati del turismo enogastronomico.
Maggiori informazioni su: www.stradadelvinovalpolicella.it
ENANTIO DOC
Immaginate viti centenarie e autoctone,
coltivate nel pieno rispetto della natura nei
vigneti della Terra dei Forti: il loro frutto,
vinificato con tradizione e sapienza,dona un
vino rosso affascinante, dal gusto caldo ed
avvolgente, con un sorprendente equilibrio tra
il selvatico e l’elegante persistenza. Questo è
l’Enantio, un vitigno e un vino uni coche
racchiude tutta la passione e dedizione alla
nostra terra.
CASETTA DOC
Il Casetta è un vitigno autoctono della Terra dei Forti. La sua storia ha
il sapore della leggenda: recuperato grazie
all’intelligente ed amorevole cura riservatagli
da Albino Armani, che con il nome popolare di “FojaTonda”
l’ha sottratta all’abbandono al quale pareva
destinato per far spazio alle più redditizie
tipologie internazionali, è stato iscritto nel
Registro nazionale delle varietà autorizzate
alla coltivazione nel 2002, legittimandone così
l’esistenza e la sopravvivenza. La definitiva
affermazione è arrivata nel 2006, anno in cui si
fregia della doc Terra dei Forti. Questo è il
Casetta: una produzione che rimane
orgogliosamente di nicchia e un vino rosso di
grande affinità col territorio di provenienza.
Maggiori informazioni su: www.terradeiforti.it
Nel territorio della doc Merlara si coltivano le vigne fin dal ‘500: il vino veniva prodotto nelle cantine delle corti e ristorava i viandanti che percorrevano le antiche strade di collegamento tra importanti centri abitati. La fascia di pianura tra il corso dell’Adige e la strada Padana Inferiore,delimita la zona DOC, compresa in sei comuni della provincia di Padova – Casale d Scodosia, Castelbaldo, Masi, Merlara, Montagnana e Urbana– ed in tre comuni della provincia di Verona– Bevilacqua, Boschi Sant’Anna e Terrazzo. E’ il territorio attraversato dal fiume prima che l’alveosi spostasse più a sud nel VI secolo. Questi sono suoli piuttosto aridi, ma che danno al vino l’intensità d’aroma e il colore tipici dei vins desable. Nei vigneti, si possono trovare Tocai Friulano,Malvasia Istriana, Riesling, Raboso, Merlot,Cabernet e Marzemino. Questo territorio offre molteplici vini di carattere: un esempio è il Merlara DOC Malvasia ottenuto dalla varietà Malvasia Istriana, Vitigno tipico del territorio. Il vino, dal colore giallo paglierino, presenta un sapore pieno, morbido e caldo. Le tipologie stilistiche variano dalla versione fresca di pronta beva alle versioni più complesse, utilizzando surmaturazioni in vigna, leggeri appassimenti o affinamenti in recipienti di rovere. Unici nel loro genere anche il Merlara Rosso dal sapore intenso gradevole ed il Marzemino frizzante,vino rosso leggero, aromatico e dolce, ottimi per tutte le occasioni.
La denominazione Prosciutto Veneto (Berico Euganeo) è riservata al prosciutto le cui fasi di produzione, dalla salatura alla stagionatura completa, hanno luogo nella zona tipica di produzione geograficamente individuata nel territorio comprendente i comuni di Montagnana, Saletto, Ospedaletto Euganeo, Este, Noventa Vicentina, Sossano, Sarego, Lonigo, Alonte, Orgiano, Pressana, Roveredo di Guà, Pojana Maggiore, Barbarano, Villaga, dipendendole sue caratteristiche organolettiche e merceologiche dalle condizioni propriedell’ambiente di produzione e da particolari metodi della tecnica di produzione
ASPETTO ESTERIORE
Il Prosciutto Veneto deve essere posto in
commercio con: 1 - marchiatura dell’allevamento
di provenienza ed idoneità delle cosce; 2 -
marchiatura del macello autorizzato; 3 - sigillo
metallico con mese ed anno di salatura; 4 -
marchio a fuoco del Consorzio con indicazione
dello stabilimento di produzione;5 - marchio del
produttore.
COLORE Al taglio presenta una colorazione rosea. SAPORE Da un equilibrio perfetto tra tempi di salatura, peso del prosciutto, durata e condizioni di stagionatura scaturisce il sapore elegante vivo e pieno del Prosciutto Veneto: un equilibrio perfetto di dolcezza e profumo.
NUTRI ZIONALITÀ Le sue caratteristiche organolettiche, il suo contenuto di sali, grassi e di proteine lo rendono adatto a qualsiasi dieta alimentare.
PRERO GATI VE GASTRONOMICHE Per il suo aroma delicato e personale, per la sua morbidezza, il Prosciutto Veneto è una base ideale per preparare antipasti, primi e secondi piatti, contorni di elevato livello gastronomico.
Maggiori informazioni su: www.prosciuttoveneto.it
Da sempre l’Olio Extra
Vergine di Oliva del Garda è riconosciuto da
tutti come un Olio eccezionale, soprattutto se
abbinato a certi piatti.
La sua freschezza e
delicatezza vengono apprezzate sempre più in
tutta Europa. E' doveroso e giusto ammettere che
a fronte di una immagine così prestigiosa, la
produzione è sostanzialmente piccola; basti
pensare che commercialmente l’olio extravergine
del Garda non raggiunge nemmeno l’ 1% della
produzione nazionale.
Motivo principale per cui sui
mercati esteri è relativamente difficile
trovarlo. Una forte convinzione ed una continua
costante riconferma dell’eccellenza qualitativa
è cio’ che unisce tutti i produttori di Olio DOP
Garda. Qui, come in altre Regioni di Italia,
esistono imprese giovani che lavorano bene e che
con il proprio lavoro innalzano giorno dopo
giorno l’immagine dell’ Olio Italiano nel mondo.
Trasparenza
L’alta qualità di questo Olio
del Garda, oggi prodotto di nicchia, è vigilata
costantemente dal proprio Consorzio e da un Ente
Certificatore in base ad un disciplinare di
produzione, uno dei più restrittivi a livello
nazionale, approvato dal Reg. CE 2081/92.
Questo disciplinare fissa le
varietà di olive ammesse, l’iscrizione degli
uliveti , la delimitazione delle zone di
produzione, la produzione massima per ettaro, i
parametri chimici ed organolettici.
L’Ente Certificatore
stabilisce il piano dei controlli per
l’ammissibilità del prodotto alla Denominazione
di Origine Protetta (DOP) e le modalità di
commercializzazione.
Per l'olio che si decide di
certificare Dop è obbligatoria una valutazione
organolettica effettuata da un gruppo di
assaggiatori esperti ( cosiddetto panel test ).
Tale valutazione si chiude con l'assegnazione
all'olio di un punteggio. Solo gli oli che hanno
una valutazione superiore o uguale a sette
possono fregiarsi della dicitura Dop.
Analisi sensoriale
dell’olio extravergine di oliva “Garda
Bresciano” Dop
Colore : dal verde al giallo - Odore :
di fruttato leggero o medio - Sapore : Fruttato
con leggera sensazione di amaro e piccante,
retrogusto di mandorla - Acidità : non superiore
a grammi 0.6 per 100 gr di olio Punteggio al
Panel test : >=7.00 - Numero di Perossidi : <=12
Meq02/Kg - Acido oleico : >=74%
Sensazioni aromatiche
olfattive che si possono ritrovare nell’olio
extravergine di oliva “Garda Bresciano” Dop
Maggiori informazioni su: www.aipoverona.it
Maggiori informazioni su: www.aipoverona.it
